Fourth Street Standard approche d’un an d’activité | Actualités, Sports, Emplois



COPROPRIÉTAIRES — Les copropriétaires de Fourth Street Standard, Trae et Kristen Icuss, se tenaient devant leur restaurant du centre-ville de Steubenville, qui a presque un an d’activité. – Christophe Dacanay

STEUBENVILLE — Une petite entreprise du centre-ville approche de son premier anniversaire d’activité, offrant un endroit pour des aliments frais et sains, préparés avec des ingrédients de bonne qualité, dans une atmosphère conviviale.

Ouvert pour la première fois le 15 mai, Fourth Street Standard est un restaurant mexicain rapide et décontracté situé au 106 N. Fourth St. Les clients peuvent choisir des ingrédients pour leurs burritos, tacos et bols préparés sur commande ou choisir parmi quelques-uns. « sélections standards » s’ils ne veulent pas construire le leur.

Le restaurant est ouvert du lundi au jeudi de 11h à 18h et le vendredi de 11h à 16h. Un service de restauration est également proposé, en plus d’accepter les commandes par téléphone, en ligne et DoorDash.

Les copropriétaires Trae et Kristen Icuss forment le duo mari et femme derrière l’établissement, qui, selon eux, a été fondé avec le désir de cuisiner des plats qui “on aurait envie de manger” — fait maison et bon pour vous.

Trae Icuss a aidé à fonder Fresh-Twist, le restaurant centré sur les plantes de Steubenville, avec sa sœur, Angela Lombardo, en 2019. Il avait commencé à travailler dans une pizzeria à l’âge de 13 ans, puis dans d’autres restaurants, mais Fresh-Twist était sa première expérience. faire plus que simplement cuisiner.

«J’ai toujours aimé cuisiner et j’ai toujours aimé parler et saluer les gens, me faire de nouveaux amis et rendre les gens heureux avec la nourriture» il a dit.

Pendant ce temps, Kristen Icuss était allée à l’école pendant six ans pour devenir diététicienne, ayant toujours été passionnée par la nutrition et le rôle que joue l’alimentation sur la santé.

Elle a rencontré Trae Icuss pour la première fois alors qu’il travaillait chez Fresh-Twist. Peu de temps après, il a commencé à chercher des bâtiments pour ouvrir son propre restaurant, et Kristen Icuss a décidé de se joindre à cet effort après avoir été incapable de déterminer ses prochaines étapes de carrière.

Dès le départ, certaines choses étaient claires sur ce que les deux attendaient de leur propre restaurant. Premièrement, ils savaient qu’il devait être situé au centre-ville.

“J’aime ça ici” » dit Trae Icuss. « Nous croyons en la ville, en ce qu’elle peut devenir et ce qu’elle peut être à terme. Nous voyons beaucoup de gens essayer de faire la même chose, et nous voulons participer à la reconstruction d’un quartier négligé de notre ville.

Les deux hommes regardèrent des bâtiments différents, mais rien ne semblait parfait, alors ils attendirent un moment. Plus tard, ils ont appris que le restaurant chinois Hu Nan sur la Quatrième Rue fermait et sont partis en tournée. Avec l’emplacement déjà aménagé pour un restaurant, l’endroit était parfait, et les deux se sont jetés dessus, effectuant plus tard quelques rénovations.

Une autre caractéristique essentielle d’un futur restaurant était ses options de restauration. Trae et Kristen Icuss ont déclaré qu’ils avaient toujours été fans de la cuisine mexicaine rapide et décontractée, ils ont donc modelé leur menu sur ce qu’ils voudraient eux-mêmes manger.

De ce désir est née la variété d’options du Fourth Street Standard, avec des plats typiques comme des burritos et des bols, ainsi que des nachos et des frites. Les copropriétaires ont veillé à ce que parmi leurs garnitures se trouvent du brocoli et des crevettes – des ingrédients que l’on ne trouve pas souvent dans des restaurants similaires.

Enfin, comme l’a noté Kristen Icuss, les deux hommes voulaient offrir aux clients “quelque chose qu’ils se sentent bien en mangeant.”

Fourth Street Standard met l’accent sur la fraîcheur et les ingrédients de bonne qualité, ce qui rend “tout” sur place, des viandes aux salsas, a déclaré Trae Icuss. L’objectif était d’offrir aux résidents de Steubenville des options de restauration plus saines, par rapport aux autres options de restauration rapide.

Trae Icuss recommande les carnitas, ainsi que les crevettes. Il existe des options pour ceux qui mangent sainement, a-t-il déclaré, mais pour ceux qui le souhaitent « sortez du grand bain » ils peuvent commander des frites sur leur burrito, comme dans le burrito El Presidente du restaurant, qui regorge de frites, de bâtonnets de mozzarella, de guacamole, de steak, de riz, de crème sure, de salsa de maïs et de fromage.

Le processus d’ouverture du restaurant s’est déroulé sans problème, les plans étant soumis et approuvés par la ville, se souvient Trae Icuss. En mai, le restaurant a ouvert en douceur uniquement pour la famille et les amis, mais il s’est rapidement ouvert au public et a vendu complet.

Le restaurant continuait à se vendre chaque jour à mesure que les employés s’habituaient au portionnement. » dit Trae Icuss. De plus, a-t-il ajouté, le public s’est présenté en masse pour soutenir, la file d’attente s’étendant jusqu’à la porte et hors de vue à au moins une occasion.

Des défis liés au bâtiment historique sont survenus à l’occasion, mais dans l’ensemble, les opérations ont pris de l’ampleur. “beaucoup plus fluide” au cours de la première année de Fourth Street Standard, a déclaré Kristen Icuss. Pendant ce temps, le restaurant a développé un solide groupe d’habitués, principalement des gens du centre-ville qui viennent pendant leur pause déjeuner.

« Nous nouons des relations avec eux » » a déclaré Kristen Icuss. «Les gens nous ont vraiment soutenu ici.»

Pour ceux qui mangent sur place, la fenêtre avant du restaurant permet d’observer les gens de manière privilégiée. L’atmosphère se prête à une conversation informelle, a déclaré Kritsen Icuss, sans téléviseur bruyant pour distraire les gens, à l’exception d’un téléviseur connecté à un système de jeu vidéo. Les individuels peuvent se détendre et prendre un verre, le restaurant servant de la bière et des margaritas.

Les Icuss, qui ont été pendant un certain temps copropriétaires fiancés avant de se marier en octobre, ont déclaré qu’ils espéraient élargir leurs horaires d’ouverture et embaucher davantage de personnel. Actuellement, le restaurant compte environ cinq employés, en plus des Icuss. En termes d’horaires, le restaurant restera ouvert tard jusqu’à 22 heures lors des festivals du premier vendredi de cette année, dont le premier aura lieu ce vendredi.

Chipotle Mexican Grill pourrait s’installer dans le quartier du centre commercial Fort Steuben, a annoncé la ville précédemment, mais les Icuss ont déclaré qu’ils ne considéraient pas cela comme une menace pour leur entreprise. Les deux entreprises ont peut-être une configuration similaire, mais leurs produits sont différents dans « Goût et qualité » » dit Trae Icuss.

Que «goût et qualité» continuera de distinguer Fourth Street Standard au-delà de sa première année d’activité dans la rue qui lui a donné son nom.





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